Ko može odoleti dubokom ukusu tamne čokolade, upotpunjenom pečenim lešnicima? Spoj koji svi vole! Jednostavno se priprema. Bez jaja i mleka.
Planirajte ovu tortu za svečanu prazničnu trpezu.
Poslednji recept koji sam podelila sa vama, bio je recept za kremasti i ukusni Baileyes. To je bilo pre tri godine! Svaki put se iznenadim, kada se suočim sa datumima, pa iznova brojim, ali računica je tačna. Bila sam tada na početku svoje treće trudnoće, a vreme koje je usledilo sam posvetila bebi i devojčicama. Mnogo mi je nedostajao blog. Uvek sam, na pitanje kada ću mu se vratiti, odgovarala: Nadam se uskoro! Meseci su se nizali, a moje obaveze usložnjavale i rasle uporedo sa dečicom, pa mi se ideja o povratku blogu činila nestvarna i daleka. Tako je bilo sve do nedavno. U meni je ponovo počela da tinja želja da zapišem svaki uspeli kulinarski eksperiment, kao i da fotografišem mnoga ukusna i prelepa jela u kojima smo uživali. Deca su me često pitala: Da li ćeš ovaj recept staviti na blog, kako bi i druge mame mogle ovo da spreme?
Pre par dana, isplanirala sam tortu za muževljev rođendan, pa pomislila kako bi bilo sjajno da baš s njom iznova aktiviram blog. Svečana i raskošna, a ujedno jednostavna i neodoljiva -savršena za nadolazeće praznike! Na našim rođendanima i proslavama, uvek se jedu sirove veganske torte, pa je ovo specifičan slučaj i izuzetak, ali raduje me što je tako. 🙂
Kada sam prelomila sa mišlju o torti, okolnosti su se posložile. Devojčice su hitro ponudile svoju pomoć. Ovo i nije retkost, ali jeste to što sam radosno i bez oklevanja prihvatila. 😀 Razumećete, ako kažem da nije uvek zabavno imati male trapave ručice u kuhinji, kada radite nešto gde ne želite da pogrešite. Zajedno smo odmeravale, mešale sastojke, izlivale testo u kalupe i bockale ga čačkalicom proveravajući da li je dovoljno pečeno. Slavljenik je malca i kerušu izveo u podužu šetnju, ostavljajući nas ženske u mogućnosti da potpuno okupiramo kuhinju. Tog jutra smo okitili jelku, pa je decu već uhvatio praznični zanos, a ja sam osećala nestrpljenje i veliku radost (pomalo i tremu) što se vraćam druženju i razmeni kroz ove stranice.
Hvala na strpljenju i poverenju. Drago mi je da si ovde!
POTREBNI SASTOJCI (za tortu prečnika ~20cm)
KORE:
- 100g mekog brašna
- 100g speltinog brašna, prosejanog *
- 80g pečenih lešnika, mlevenih
- 400ml biljnog mleka po izboru (bademovo, sojino i lešnikovo sam isprobala) + 150ml za premazivanje kora pri filovanju
- 1 supena kašika vinskog sirćeta
- 80ml kokosovog ulja, otopljenog (ili drugog ulja po izboru)
- 40g kakao praha
- 130g trščanog ili kokosovog šećera
- 2 supene kašike skroba/gustina (od kukuruza ili tapioke)
- 2 kafene kašičice sode bikarbone
- 2 kafene kašičice arome vanile
- prstohvat soli
FIL:
- 200g kvalitetne tamne, posne čokolade
- 200ml posne slatke pavlake*
- 100g nerafinisanog kokosovog ulja (na sobnoj temperaturi, omekšalog)
- 150g pečenih lešnika, samlevenih
PRIPREMA
KORE:
Od navedenih sastojaka sam ispekla dve deblje kore (prečnika 20cm), koje sam potom prepolovila, dobijajući 4 tanje korice. Ukoliko imate više kalupa, možete odmah peći 2 ili 4 zasebne, tanje kore.
- Sipajte sirće u mlako mleko i odložite ga na 5minuta. Primetićete da će ubrzo početi da koaguliše i da se zgušnjava. Ovo je zamena za “jogurt” koji koristim u receptima za mnoge kolače. U mleko dodajte otopljeno ulje i vanilu.
- U većoj posudi pomešajte sve suve sastojke (brašna, lešnike, šećer, kakao, gustin, sodu i so). Dodajte im mešavinu mleka i ulja te ih dobro sjedinite mešanjem da ne ostanu gromuljice brašna. Podelite testo u dva jednaka dela.
- Obložite dno i ivicu kalupa za pečenje te izlijte prvu polovinu testa. Pecite na sredini rerne, koju ste prethodno zagrejali na 180C – 200C, zavisno od jačine grejača. Pecite koru oko 40minuta. Za svaki slučaj, proverite je posle 30-35min. Bocnite koru čačkalicom po sredini. Ukoliko izađe “čista”, bez tragova lepljivog i žitkog testa, kora je pečena. Dopustite joj da se prohladi pre nego je izvadite iz kalupa.
- Ispecite i drugu koru.
- Pošto su se kore potpuno ohladile, pažljivo ih prepolovite.
FIL:
- Iseckajte čokoladu i otopite je na pari.
- U čokoladu dodajte omekšalo kokosovo ulje.
- Umutite slatku pavlaku.
- Penu od pavlake sjedinite sa prohlađenom otopljenom čokoladom. Dodajte čokoladu postepeno, neprekidno mešajući mikserom.
- Od dobijenog fila sam odvojila 1/3 smese koju sam koristila za finalno premazivanje i ukrašavanje torte. Želela sam da završni fil bude gladak i sjajan. U preostale 2/3 fila sam nežno umešala mlevene lešnike. Vi ćete možda poželeti ceo fil, pa i završni, da bude sa lešnicima.
SLAGANJE TORTE:
- Ugrejte 150ml biljnog mleka. Ukoliko nije slatko, zasladite ga po izboru i ukusu.
- Svaku koru, pre stavljanja fila, prelijte sa nekoliko kašika toplog mleka.
- Filujte kore redom, vodeći računa da na svaku nanesete približno jednaku količinu fila.
- Dekorišite tortu po želji. Kao imitaciju snega sam koristila kokosov protein.
- Ostavite tortu u frižideru da se stegne do služenja.
Dodatne informacije:
- Speltino brašno sam prosejala sa namerom da izbegnem ljuskice i krupnije delove žitarice, tj. kako bi bilo što približnije mekom brašnu. Vi ovaj korak možete preskočiti. Možete u potpunosti korisititi speltino brašno, izostavljajući belo. U tom slučaju, smanjite količinu brašna za oko 30-40g. Ostale mere sastojaka neka ostanu nepromenjene.
- Kao zamenu za slatku pavlaku možete koristiti “kokosov šlag” koji se izdvoji na površini konzerviranog kokosovog mleka. Trebaće vam nekoliko konzervi da biste imali traženu gramažu.
almonds amarant aquafaba bademi biljno mleko bukovače bundeva celebration CHIA dairyfree dimljeni tofu eggfree hamburger indijski orasi jagode kikiriki kikiriki puter kokosovo ulje leblebije maline namaz orasi pečurke pita posno raw rogač sir od indijskih oraha sirovo sočivo spelta sweets tart tofu torta tortilja vegan veganjamcije veganrecipe veganski vegansko walnuts zdrava hrana zdravo čokolada