Boršč je autentična čorba slatkasto-kiselkastog ukusa i neodoljive boje se svima dopada. Nutritivno je bogata, brzo se sprema. Uz domaći hleb, dovoljna je da vas ugreje i okrepi posle zimske šetnje ili jurcanja za decom na snegu.

Januar. Ništa ne ide bolje uz hladne dane nego nešto toplo, zasićujuće i što se jede kašikom, a ko bi to znao bolje od Rusa? Naravno, ne mislim na vodku :), već na čuvenu boršč čorbu. Ovu čorbu u različitim varijacijama možete pronaći u zemljama istočne evrope. Odlučila sam da osmislim svoju verziju ove čorbe. Privlači me na više nivoa.  Ima tu predivnu boju, nalik rubinu, toliko intenzivnu da će obojiti sve sastojke. Moje devojčice je vole, jer im boji usne, a to je najbliže što će videti od šminke do puberteta :). Zatim, sam ukus je posebna draž, i slatkast i kiselkast, a zemljan šmek cvekle potseća da ostanem uzemljena, prirodna, konkretna i prisutna. 

Ovaj recept je moj odgovor na izazov #ukusumetnosti koji organizuje Galerija Matice srpske iz Novog Sada. Krajem prošle godine sam već uzela učešće, sa receptom za ukusne čoko-narandža keksiće.

Ovog puta, inspirisala me je slika Mladena Srbinovića.

SASTOJCI:

• 2 glavice cvekle
• 1 glavica crnog luka ili manji praziluk
• 2 velike šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 koren paštrnka
• 1/4 glavice ljubičastog kupusa / oko 200g
• 200g kuvanih leblebija
• 200ml soka od paradajza
• 1,5 – 2l vode

PRIPREMA:

• Ugrejte dve kašike maslinovog ulja i kratko ispržite crni luk.
• Dodajte mu krupno rendanu cveklu i pržite 5-10min, uz povremeno mešanje.
• U secku usitnite koren peršuna, papriku i 1 šargarepu.
• Drugu šargarepu iseckajte na cvetiće, kao ja, ili na kolutiće.
• Kupus takodje iseckajte na sitno, štap celera na kolutiće.
• Svo povrće dodajte cvekli,  dinstajte kratko pa prelijte vodom i sokom od paradajza.  Počnite sa 1,5 litre vode pa dolivajte po potrebi.
• Krčkajte na srednjoj temperaturi 10-ak minuta, dok cvetići od šargarepe ne omekšaju.
• Na kraju, dodajte leblebiju i začine.
• Služite uz biljnu pavlaku i svežu mirođiju.

Prijatno,

vaša Danijela

NAPOMENE:

* ljubičasti kupus možete zameniti  belit

* kuvanu leblebiju možete zameniti belim pasuljem

* ne moram da naglašavam da cvekla farba kožu na rukama pa je savet da je rendajte sa rukavicama

* štapni celer možete zameniti sa 1/4 srednje glavice korena celera. Iseckajte na prutiće ili krupno izrendajte.

Ako tražite toplo okrepljenje, možda vam se dopadne i ova bogata, povrtna čorbica sa bundevom.

Ili ste možda više za toplu čokoladu? Ovaj recept je poseban jer ćete napraviti instant smesu koju možete brzinski smućkati u topli napitak kad god poželite.