Ne pitajte me da li su mi ove rolnice lepše ili ukusnije, jer je nemoguće izjasniti se. Želela sam da budu živopisne, pa sam zato izabrala povrće svih duginih boja. Dimljeni tofu donosi umami ukus, a kinoja 10 esencijalnih aminokiselina. Zvuči odlično, zar ne?
Grilovani patlidžan je mekan i sočan a povrće hrskavo. Totalno prepuštanje ukusima i teksturama. Probajte ako mi ne verujete. 🙂
Ukoliko volite patlidžan, možda će vam se dopasti i u punjenom pa zapečenom izdanju, sa ovsem i povrćem? Recept potražite ovde.
SASTOJCI (za oko 8 rolnica)
1 patlidžan srednje veličine (oko 300g)
80g nekuvane bele kinoje
– umak za kinoju:
1,5 kašičica tahinija
1/2 kašičice agava nektara
1/2 kašičice himalajske soli
1/2 kašičice belog luka u granulama
1 kašika maslinovog ulja
1,5 kašika ceđenog limuna
– marinada za patlidžan:
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika seckanog svežeg peršuna
2 prstohvata soli
par kapi ceđenog soka od limuna
– mali komad: sirove cvekle, šargarepe, krastavca, pera mladog luka, crvene paprike
komad dimljenog tofua
– po želji: klice za posluživanje
PRIPREMA:
– Kinoju isprati i staviti da se kuva u vodi (oko 5 minuta, slediti uputstvo sa pakovanja)
– Patlidžan oprati, odstraniti peteljku pa ga iseći na ploške debljine manje od 5mm. Posoliti ih sa obe strane i ostaviti ih 15ak minuta da puste vodu, gorčinu i da se ocede. Isprati patližan pod mlazom vode pa osušiti ubrusima.
– Patlidžan grilovati na nauljenom tiganju, nekoliko minuta sa obe strane. Odožiti u posudu na hlađenje.
– Kuvanu kinoju ocediti pa je prohlađenu pomešati sa umakom od tahinija, agave, ulja i limuna. Po želji, začine prilagoditi ukusu.
– Sveže povrće iseckati na tanke štapiće dužine malo veće od širine patlidžana. Meni se dopalo da malo virkaju iz rolnica.
– Slaganje: Svaku plošku patlidžana sa unutrašnje strane premazati marinadom. Potom duž cele ploške rasporediti punu kašiku kinoje a onda poslagati do 10 stapića povrća i tofua. Pažljivo urolati i poslužiti kao hladno predjelo, zakusku za goste ili prilog uz krompiriće ili soja adreske.
– Javite mi utiske!
