Cheesecake od vanile i jagoda

Nisam bila ljubitelj cheesecake-ova, sve dok nisam probala vegansku verziju bez sira.

Odmalena naučena da je sir slan i da se u slanim kombinacijama jede, iako uvek otvorena za nove ukuse i eksperimentisanja, imala sam problem sa prihvatanjem ideje slatkog sira. Šećer i sir mi nikako nisu išli na isti tanjir a pogotovo ne u isti kolač!

Paralelno tome, pošto sam biljni sir tofu poistovetila sa kravljim sirom i smestila ga u “slaniše”, u startu sam otpisala i sve veganske torte i poslastice sa tofuom. Ma koliko ih svi hvalili i dizali u slatkorečiva nebesa ja im čak nisam ni dala šansu. A i zašto bi, kada sam otkrila veganske torte sa indijskim orasima!? 🙂

Nepečeni indijski orasi imaju blag i neutralan ukus i daju bezgranične mogućnosti kombinovanja sastojaka. Pritom, tortu čine kremastom i zamenjuju sir, dajući fin šmek orašida.

Ova torta se ne peče, sirova je u potpunosti što znači da su svi vitamini, enzimi, minerali i ostali sastojci u njoj očuvani a ne uništeni termičkom obradom i pečenjem.

DSCN3379Još kad kažem da je torta apsolutno bez brašna, rafinisanog ulja i šećera – zapitaćete se, kao i ja, zašto se ovakvi slatkiši ne služe u svakoj poslastičari? Sigurna sam da bi bilo zainteresovanih jer ni po čemu ne zaostaju za drugim tortama – a u mnogo čemu prednjače. Ukus je pun, tekstura savršena, griže savesti nema. Zapravo, zbog indijskih oraha i kokosovog ulja, koji su glavni sastojci, ova torta je zasitna i jedno parče je sasvim dovoljno. Ok, priznajem… i dva parčeta su potaman 😀

Nema puno sastojaka i skoro svi su zamenjivi. Takođe, nema šansi da vam ne uspe. Nema kora i drugih bakrača, brige da li će testo dovoljno narasti, splasnuti ili se prepeći, da li će fil da se stegne, iscuri ili razvodnji od voća. Sve što vam treba jeste nekoliko sastojaka i blender. Što jači to bolji. Ja imam jači blender (950w) ali bilo koji će usitniti natopljene i omekšale indijske orahe. Razlika će biti jedino u teksturi.

Možda će se neko zabrinuti oko količine kokosovog ulja ali ono je presudno u ovoj torti. To je tajni sastojak koji na niskoj temperaturi steže tortu, te stoga ne želite da ga zakidate. A da vas malo utešim, ova masnoća je zdrava (naravno da to postoji!) i lako probavljiva.

Baš zato što se jede u malim količinama, dajem vam meru za mini porodičnu torticu. Ukoliko je u pitanju druženje sa više degustatora, lako ćete duplirati mere.

SASTOJCI za tortu prečnika 20cm:

Kora:

  • 1/3 šolje mešavine sirovih badema, oraha, lešnika (ili samo jednog od nabrojanih)
  • 1/3 šolje otkoštenih svežih urmi (to su one mekane. Ukoliko koristite suve urme, prethodno ih natopite u mlakoj vodi 30min)
  • 2 kašike suvih grožđica, natopljenih u mlakoj vodi 30min
  • 1 kašika malteksa tj. ječmenog slada (ili sirupa od agave, javora, meda)
  • dva prstohvata himalajske soli

Fil:

  • 1 šolja sirovih indijskih oraha
  • 1/3 šolje nerafinisanog kokosovog ulja
  • 1/3 šolje malteksa/javorovog ili agavinog sirupa
  • isceđeni sok od 1 limuna
  • 1 kašičica vanila ekstrakta
  • 1/2 šolje svežih jagoda (van sezone, kada se koriste zamrznute, potrebno je prethodno ih odmrznuti i ostaviti ih da se ocede od viška tečnosti). Umesto jagoda možete koristiti maline, borovnice, kupine…

Indijske orahe isprati a potom ih ostaviti tokom noći da se natapaju u većoj količini vode.

Sutradan, krenite od pripreme kore. Sitno iseckajte ili u multipraktiku usitnite orahe, lešnike i bademe. Ne želimo da ih sasvim sameljemo, sitni komadići su poželjni. U multipraktik, uz orašide, dodajte i ostale sastojke za koru i kratko ih proradite. Smesa treba da je lepljiva i da može da se oblikuje. Utapkajte je na dno kalupa za tortu (ja ga prethodno obložim pek papirom).

Prelazimo na fil. Isprane i oceđene indijske orahe staviti u blender sa ostalim sastojcima izuzev jagoda. Pravimo prvo beli sloj fila. Kokosovo ulje istopiti (staviti činiju u kojoj je ulje u toplu vodu – nikako ne na vrelu ploču za kuvanje jer i dalje želimo da torta ostane “sirova”). Sve sastojke proraditi u blenderu. Polako i strpljivo. Praviti pauze ukoliko se motor ugreje. Kada se dobije ujednačena i homogena smesa, otprilike 1/2 izliti preko spremljene kore u kalupu. Možda će vam se fil učiniti retkim ali ne brigajte su kokosovo ulje i niska temperatura zapravo čarobni štapić u ovoj torti. Stavite kalup u zamrzivač na 20-ak minuta i uverićete se. Prvi sloj se malo stegao taman toliko da na njega možete da izlijete naredni. U preostali fil u blenderu umešajte jagode te opet proradite smesu a onda je izlijte preko prvog sloja. Tortu smestite u frižider gde je najbolje da odmara 24h kako bi se sasvim stegla. Može stajati i u zamrzivaču ali je obavezno premestite u frižider nekoliko sati pre služenja.

Prijatno vegamljackanje!

18 thoughts on “Cheesecake od vanile i jagoda

  1. Ana – Hello there ....My name is Ana and I have created this blog in order to have a place where I will post some of my own photos and also some art stuff that i created in these two amazing websites - Polyvore and trendMe ....
    Ana каже:

    Odlična i pretpostavljam jako ukusna torta 🙂 Mene zanima dal može nešto drugo umjesto suhih grožđica?????

    1. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
      Veganjamcije каже:

      Draga Ana. Hvala Vam na javljanju. Drago mi je da Vas je zainteresovala ova tortica. Zaista je preukusna, i sami cete se uveriti. Suve grozdjice mozete slobodno izostaviti ili zameniti suvim brusnicama, seckanim suvim kajsijama ili sljivama. Naravno, sve prethodno natopite da omeksa. Javite nam Vase utiske. 🙂

    1. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
      Veganjamcije каже:

      Draga Jelena, kokosovo ulje na niskim temperaturama očvrsne, tako da je ono idealno za ovaj recept. Jedina zamena koja mi pada na pamet je kakao maslac. On je skuplji i teže ga je nabaviti a nije ni sirov. Ukoliko ipak isprobate recept sa njim – javite nam utiske 🙂 Veliki pozdrav!

  2. Delicious Peace of Mind – Belgrade, Serbia – Hi! We are Mladen and Milica. Delicious Peace of Mind is the blog about life changing transformation. We want to help people to change their lives, become healthier and happier. And they can inspire others to do the same.
    Delicious Peace of Mind каже:

    Tortica izgleda prelepo. Vidim da se u tekstu pominje multipraktik. Naš stari je izmiksao svoje zadnje, pa da li imate preporuku, tj. koji vi koristite? 🙂

    1. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
      Veganjamcije каже:

      Žao mi je što čujem da je vas blender otišao u „staro gvožđe“ ali izgleda je dobra strana situacija to da žete navabiti novi, možda i bolji. Mi evo vež 1,5 godinu svakodnevno forsiramo naš i još uvek se drži. Imamo „Omniblender“, to je neki viši srednji nivo, da tako kažem. Nije svemoguć ali radi posao 😉

      1. Delicious Peace of Mind – Belgrade, Serbia – Hi! We are Mladen and Milica. Delicious Peace of Mind is the blog about life changing transformation. We want to help people to change their lives, become healthier and happier. And they can inspire others to do the same.
        Delicious Peace of Mind каже:

        Cek, cek, znaci Omniblend-blender ili imaju i neki food processor? Mi imamo taj blender, ali nije bas srecno resenje za suve sastojke 🙂

      2. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
        Veganjamcije каже:

        Tek sad primećujem da nisam odgovorila. Sorry :/ Imam „Omniku“ blender a ya suve sastojke koristim nekog najobičnijeg jeftinoza secka 😉
        Inače sam primetila da, otkako sam hvalila da nas služi Omni, počinje da se pregrejava i oseti onaj miris instalacija. Tuga pregolema! Više se ne hvalim da ne ureknem 🙂

      3. Delicious Peace of Mind – Belgrade, Serbia – Hi! We are Mladen and Milica. Delicious Peace of Mind is the blog about life changing transformation. We want to help people to change their lives, become healthier and happier. And they can inspire others to do the same.
        Delicious Peace of Mind каже:

        Hahaha, nema problema 🙂 Vidim da ćemo i mi da uzmemo nekog pristupačnog secka i da rešimo stvar. Omni jeste super, ali ako su stvari gušće, mora da odmara ili se usmrducka ona guma, tj. postolje 🙂

      4. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
        Veganjamcije каже:

        Sve razumem! 🙂 Na pijaci se uzme onaj CHOPCHOP secko. Nama traje godinama a radi posao tih tvrdjih stvari. 😉

    1. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
      Danijela Birta каже:

      Draga Sofija,
      raduje me da ti se dopala 🙂
      Hvala na javljanju!

    1. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
      Danijela Birta каже:

      Juhuu.. drago mi je. 🙂
      Idući put dupla mera za duplo uživanje.
      Veliki pozdrav!

    1. Danijela Birta Čkonjević – Zdravo! Drago mi je da si ovde. Ja sam Danijela. Mama sam troje dece. Priprema zdrave biljne hrane mi je strast i inspiracija. Težim da uskladim ukus i izgled, spremajući jela za sva čula. Pridružite mi se u mojoj avanturi!
      Danijela Birta каже:

      Draga, tek sad vidim poruku. 🙂
      Mera je šolja od 2,5 dl. Ona za čaj.

      Koristila sam onaj fleksibilni kalup, podešavajući ga na promer prečnika oko 20cm. Možeš i veći ali će torta biti drugači razmere, tj. biće „niža“ 🙂

Leave a Reply