ČOKO-KOKOS PANNA COTTA (posno, bez rafinisanih šećera)



Za troje malaca, ljubitelja slatkog (sebe, zavisnicu, neću ni spominjati u tom kontekstu), neprekidno smišljam i pravim raznovrsne poslastice. Prošlog vikenda smo pekli vanilice (i to u dva navrata, dan za danom), a ovog ćemo se sladiti čoko-kokos panna cottom.
Bez šećera je, blagog  ukusa i svilenkaste teksture, a moram priznati da sam posebno zadovoljna izgledom.
Ukošen spoj  mi je simpatičan, jer izgleda kao da prkosi gravitaciji. Ne znam kako ranije nisam saznala za njega.

Servirana panna cotta


SASTOJCI (za 4 porcije od 2,5dl)

Čokoladni sloj:
– 1 kafena kašičica agara  (agar-agar je posni želatin) + 3 supene kašike vode
– 450ml bademovog mleka
– 50g domaće čokolade bez šećera
– 2 supene kašike kakao praha
– 4 supene kašike agave
– 1 štapić vanile (oguljen) ili 1 kafena kašičica vanila ekstrakta

Beli kokos sloj:
– 1 kafena kašičica agara + 3 supene kašike vode
– 1 konzerva punomasnog kokosovog mleka
– 50ml bademovog mleka
– 4 supene kašike agave
– 1 štapić vanile (oguljen) ili 1 kafena kašičica vanila ekstrakta
-1/2 kafene kašičice cimeta
+ seckana čokolada za ukrašavanje



PRIPREMA:

Čokoladni sloj:
– Punu kafenu kašičicu agara rastvorite u 3 supene kašike tople vode. Ostavite sa strane. (Ovaj krem će biti mekan i svilenkast. Ukoliko volite gušći/čvršći krem, poput pudinga, dodajte još 1/2 kašičine agara ili još 1  supenu kašiku gustina.)
– Bademovo  mleko sipajte u šerpicu odgovarajuće veličine. Ugrejte ga.
– U mleko dodajte 50g domaće crne čokolade bez šećera (ili drugu posnu čokoladu po izboru. Najbolji izbor je čokolada sa visokim sadržajem kakaa) i 2 supene kašike kakao praha.
– Dodajte i 4 supene kašike agave, ili drugog zaslađivača po izboru. Meru prilagodite ukusu.
– Dodajte oguljenu unutrašnjost jednog štapića vanile ili 1 kafenu kašikicu vanila ekstrakta.
– Kada ste sve dodate sastojke sjedinili, u mleko sipajte i rastvoreni agar.
– Dalje spremite po uputstvu sa pakovanja agara.
– Ja sam, neprekidno mešajući, dovedela mleko do  tihog ključanja. Na toj temperaturi sam ga održavala i mešala 2-3minute, potom sklonila sa vatre i ostavila 15-ak minuta na sobnoj temperaturi.
– A sad, najzanimljiviji deo. Čaše za posluživanje stavite u posudu, na taj način da stoje ukoso. Ja sam ih stavila u uski pleh za pečenje hleba, i podbočila sam ih krpom (fotografije procesa su na blogu).
– Ravnomerno ga deleći, izlijte fil u čaše. Ostavite čaše da se prohlade na sobnoj temperaturi a onda ih stavite u frižider na min 4h, a najbolje tokom noći.

Beli sloj:
– Punu kafenu kašikicu agara rastvorite u 3 supene kačike tople vode. Ostavite sa strane. (Ovaj krem će biti mekan i svilenkast. Ukoliko volite gušći krem, poput pudinga, dodajte još 1/2 kašičine agara ili još 1  supenu kašiku gustina.
– Punomasno kokosovo i bademovo mleko sipajte u šerpicu odgovarajuće veličine. Ugrejte.
– U mleko dodajte vanilu, agavu, cimet.
– Kada ste sve dodate sastojke sjedinili, u mleko sipajte i rastvoreni agar.
– Dalje spremite po uputstvu sa pakovanja agara.
– Ja sam, neprekidno mešajući, dovedela mleko do  tihog ključanja. Na toj temperaturi sam ga održavala i mešala 2-3minute, potom sklonila sa vatre i ostavila 15-ak minuta na sobnoj temperaturi.
– Sipajte fil u čaše, preko stegnutog čokoladnog fila.
– Ostavite čaše da se prohlade na sobnoj temperaturi a onda ih stavite u frižider na min 4h, a najbolje tokom noći.
– Pre služenja ukrasite seckanom čokoladom.
 
Uživajte u ukusu!

U jedan deo kokos fila smo dodali nekoliko višnjica i izblendali. Preukusno!

Leave a Reply