Ukoliko tražite recept za ukusne i nutritivno bogate vege burgere od jednostavnih namirnica – našli ste ga! To je ovaj recept za pikantne proteinski burgere. Pritom, brzo se spremaju, ne raspadaju se i nisu gnjecavi. Jednom rečju: savršeni! Uverićete se i sami kada ih isprobate.

Leto se tek načelo pred nama. Priroda nas doziva da pobegnemo sa asfalta i iz gradske vreve. Bilo da taj zov čujete kao poziv za roštiljanje u prirodi ili kao poziv za planinarenje, nameće se pitanje o obroku.

Ukoliko želite da sebi pripremite zdraviji obrok, moj predlog su ovi pikantni burgeri od povrća koje možete lako spremiti u svom domu ili ih ispeći na roštilju. Pored osnovnih sastojaka: crveni pasulj, golica, povrće i ovsene pahuljice, za puniji ukus i izraženiju umami notu koristim dva sastojka: TABASCO® originalni crveni ljuti sos i Kikkoman prirodno fermentisani soja sos. Njihovi ukusi se tako divno prožimaju, nadopunjuju i svaki obrok će obogatiti! Doziram ih kako bih jelima obezbedila punoću ukusa. Dodatkom soja sosa, količinu soli drastično smanjujemo, a jelima dajemo divni umami ukus.

Želja mi je bila da burgere pripremim od lako dostupnih i celovitih namirnica. Pasulj i golica su bogati proteinima, ovsene pahuljice su vezivo, a luk, celer i šargarepa, osim ukusa, čine obrok bogatim vitaminima i mineralima.

Moram istaći i da se sosevi prave od svega nekoliko bazičnih sirovina. TABASCO® originalni crveni ljuti sos od sirćeta, vode i Tabasco paprike, a Kikkoman soja sos od  vode, soje, pšenice i soli. I sve to u dugom procesu prirodne fermentacije. Nema dodatih veštačkih pojačivača ukusa i drugih veštačkih sastojaka. Ukoliko volite da čitate deklaracije, znaćete da je ovo prava retkost.

Zato, pre polaska u prirodu, pozivam vas da, umesto kupovine gotovih visokoobrađenih burgera i sumnjivih sastojaka u sosevima, kupite osnovne sastojke i sami ih spremite, obezbeđujući vama i bližnjima zdrav, hranljiv i pikantan obrok.

Ne zaboravite vaše prostirke i pravac u prirodu…

Sačuvajte recept i javite nam utiske kada isprobate burgere!

SASTOJCI
PIKANTNI PROTEINSKI VEGE BURGERI

(količina za 5 burgera)

– 1 konzerva od 400g crvenog pasulja (250-300g pasulja, kada se ocedi )
– 100g sirovog semena golice, samleveno
– 90g ovsenih pahuljica, sitnih za brzo kuvanje. Ukoliko imate krupne i deblje ovsene, pulsno
ih proradite u blenderu da se usitne
– 1 glavica ljubičastog luka
– 1 srednja šargarepa
– 1/3 manjeg korena celera
– 3 čena belog luka – 1 puna kašičica mešavine začina koju volite (domaća vegeta/italijanska mešavina/ mešavina
za roštilj, giros ili prosto stavite bosiljak, majčinu dušicu, origano )
– ukoliko je mešavina začina koju ste odabrali bez soli, dodajte i malo soli po ukusu. U
suprotnom, so preskočite jer ćemo koristiti i soja sos
– 2 supene kašike Kikkoman soja sosa
– 1 supena kašika originalnog crvenog ljutog TABASCO® sosa (korigujte količinu prema vašem ukusu za ljuto)

GLAVNI SASTOJCI I ZAMENE

CRVENI PASULJ – Radi brže pripreme, koristila sam kupovni kuvani crveni pasulj. Možete ga uzeri u konzervi ali još je bolje ako pronađete stakleno pakovanje. Ukoliko imate vremena i volje, najbolja opcija je da sami skuvati pasulj. Za ovaj recept i 5 gotovih burgera, biće vam potrebno 250-300g kuvanog crvenog pasulja. Naravno, ukoliko više volite drugu vrstu pasulja, npr. beli, slobodno ga koristite. Bitno je da je mekan i lak za pasiranje viljuškom.

GOLICA – Koristila sam sirovo seme golice. Možete i pečene ukoliko više volite taj intenzivan ukus. Naravno, golicu možete zameniti i drugim semenkama poput suncokreta ili orašastim plodovima kao što je orah. Ukus će biti drugačiji, ali verujem i dalje odličan. Javite mi ukoliko isprobate.

OVSENE PAHULJICE – Najbolje su mi se pokazale sitne i tanke ovsene pahuljice, spremne za brzo kuvanje i natapanje. Ukoliko pri ruci imate one krupnije i deblje pahuljice, nije problem. Samo ih pulsno usitnite u manje komadiće, ali ne meljite u brašno. U suprotnom, krupnijim pahuljama će trebati više vremena da upiju vlažni deo smese i povežu sastojke pa je obavezno ostavite da odstoji. Isto tako, možete korisitit druge pahuljice po želji- ražene, heljdine…

POVRĆE – luk, šargerepa, beli luk i celer su moj odabir ukusa. Izrendajte ih na sitno kako bi “pustili vodu”. Tu tečnost ne prosipajte, nju će upiti ovsene pahuljice i tako povezati smesu. Umesto ljubičastoj luka možete koristiti praziluk (posolite ga da otpusti tečnost) ili žuti luk. Tikvica bi bila dobra opcija, možda i sitno seckani šampinjoni. Nisam isprobavala, tako da ništa ne garantujem. 🙂

TABASCO® originalni crveni ljuti sos i Kikkoman prirodno fermentisani soja sos – Daju ovom jelu posebnu draž, umami i ljutkastost. Kvalitet i tradicija u svakoj kapi soseva. Ne bi ih menjala.

POSTUPAK PRIPREME

1. Ocedite i isperite pasulj. Ispasirajte ga viljuškom, ali pazite da ne preterate. U redu je da bude
   neujednačena smeša, sa delićima pasulja. Ne želimo pire od pasulja. 🙂
2. Sameljite seme golice u multipraktiku.
3. Izrendajte šargarepu, beli luk i celer na najsitnije rende. Crni luk naseckajte sitno.
4. Pomešajte sve sastojke, dodajte začine i soseve i rukama izgnječite smesu. Probajte i korigujte
   začine. Smesa treba da je čvršća i laka za oblikovanje, da se ne lepi. Na sajtu pogledajte video za
   neku smernicu. Ukoliko je smesa mekša, dodajte još ovsenih pahuljica.
5. Ostavite smesu 30ak minuta u frižideruda se ukusi prožmu i smesa stegne.
6. Nakon toga, oblikujte burgere i pecite ih. Ja sam ih pekla na gril tiganju sa uljem. Možete ih peći i na običnom nelepljivom tiganju ili u rerni. Pošto su čvrsti, mislim da bi se lepo pekli i na roštilj rešeci bez raspadanja.
7. Burgere sam servirala u mekanim kajzericama, sa senfom, avokado namazom i ljutkastim barbeque sosem. Nisam štedela na sočnom svežem povrću i ukiseljenom luku. Prilog jelu su ražnjići sa grilovanim povrćem.

BARBEQUE ROŠTILJ SOS

Ukoliko se već trudite da napravite domaće, zdravije vege burgere, hajde da sve budu u tom maniru? Ovaj divni roštilj sos je paradajzičan, umami, blago ljutkast i slatkast. Verujte mi da poduže čitavo jelo na viši nivo. Kasnije ga možete koristiti u sendvičima, tortiljama ili za mariniranje tofu sira, soja odrezaka ili povrća.

SASTOJCI ZA BBQ ROŠTILJ SOS

• 400g paradajz pirea
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 50ml soka od ananasa
• 3 supene kašike Kikkoman prirodno fermentisanog soja sosa
• 1 kafena  kašika  TABASCO® originalnog crvenog ljutog sosa
• 1 supena kašika dimljene crvene paprike
• 1/2 kašene kašičice belog luka u prahu
• 1/2 kašičice senfa

PRIPREMA

Odmerite sve sastojke i pomešajte ih dok ne dobijete ujednačeni sos. Možete koristiiti viljušku, mutilicu ili štapni mikser.

PARADJAZ PIRE – Za razilku od kupovnih BBQ soseva koji koriste kečap, ja sam s eodlučila da parajadz pire. To je, zapravo, gusti koncentrat od paradajza i mnogo ga volim i često koristim.

SOK OD ANANASA – Ovaj sastojak ima dvostruku ulogu – daje slatku notu ovom sosu a i razređuje ga. Možete koristiti i drugi slatki voćni po izboru – sok od jabuke ili lubenice. Naravno, možete korisiti i običnu vodu ali u tom slučaju dodajte i neki zalađivač – agavu, malteks, melasu, kokosov šećer, trščani šećer ili fruktozu.

KIKKOMAN PRIRODNO FERMENTISANI SOJA SOS – Koristimo da posolimo sos i još bitnije – damo mu jaku umami notu i dodatno malo potamnimo sos.

TABASCO® ORIGINALNI CRVENI LJUTI SOS – Nije na odmet malo zagrejati stvari i dati im ljutinu, zar ne? Količinu sosa dozirajte po svom ukusu.

DIMLJENA CRVENA PAPRIKA – Neprekidno prisutna u mojim jelima. Umesto nje, možete korisititi tečni dim. Dimljena aroma je posebno bitna u ovom sosu pa je nemojte zaobilaziti.