FALAFEL

  O falafelima sam prvo slušala mesecima. Kad god bi muž pričao o Ljubljani, svojim posetama i koncertima u tom gradu, uvek bi se prisetio i pomenuo čuvene krckave vege ćuftice od leblebija – falafele, služenih u tortilji sa mnogo svežeg povrća i raznim sosevima. Pravi ih neki Arapin po autentičnom receptu koji je mom mužu bio misterija, i to tolika da u početku nije znao ni da su leblebije ključni sastojak falafela. ALI sreća njegova pa ima mene, koja sam danima istraživala najrazličitije falafel recepte a onda ga je jedne večeri, po povratku sa posla, u stanu dočekao miris korijandera i puna činija toplih zalogaj-ćuftica. Meni su, naravno, bile preukusne ali nisam imala pojma da li su uspele sve dok on nije zagrizao jednu i rekao “Mmmm, to je to”. Bingo! DSCN2706 Od tada sam isprobala nekoliko recepata za falafele. Kako to obično biva, istočnjačka jela, a tako i falafeli, se mahom prže u dubokom ulju. Ja i “plitko” ulje volim da izbegnem kada je to moguće… a u ovom slučaju je itekako moguće. Stoga, predstavljam vam recept za falefele pečene u rerni. Fini, kompaktni. Mogu se i poprskati uljem (najbolje ukoliko imate raspršivač za ulje) pa biti i krckave korice. A fino se i zamrzavaju ( i smesa ali i več pečeni falafeli) te ja napravim veću količinu koju podelim u paketiće. Uraaa!!! Ono što je prednost ovog recepta je to što se leblebije prethodno ne kuvaju već samo natapaju u vodi. Ogromna ušteda vremena iako se falafeli moraju planirati dan ranije. Osim ukoliko vam ne mašu iz zamrzivača. 🙂 DSCN2678 SASTOJCI (za oko 30 falafela)

  • 500g sirovih leblebija
  • veza mladog luka
  • 1 šargarepa rendana na najsitnije rende (ne cediti sok)
  • sok od 1 limuna
  • veza peršunovog lista
  • 1 kašičica granuliranog belog luka
  • 1 kašičica mlevenog zrna korijandera (ja ih “istucam” u avanu) – zrno korijandera daje karakterističan egzotični šmek, nemojte ga izostaviti
  • 1,5 kašičica himalajske soli
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice sode bikarbone (potražite sodu bez aluminijuma)
  • 1/2 kašičice praška za pecivo (bez aluminijuma – potražite u DM prodavnicama)
  • 1 kašika griza (pšeničnog ili prosenog)
  • 5 kašika maslinovog ulja

Leblebije isprati i ostaviti ih tokom noći da nabubre u dubljoj posudi sa dosta vode (zapremina će im se udvostručiti). Pred spremanje ih opet isprati i dobro procediti. U dve ili tri “ture” ih stavljati u blender/secka, zajedno sa listom peršuna i dobro ih usitniti do mrvica. U secku usitniti i crni luk te ga kratko izdinstati sa korijanderom. Mlevene leblebije, crni luk i sve ostale sastojke sa liste staviti u dublju posudu i dobro sjediniti. Ja to radim rukama 🙂 Ostaviti 15-ak minuta da se ukusi prožmu a onda vlažnim rukama praviti kuglice veličine ping pong loptice i ređati na peki papir. Peći na 200c dok ne porumene. Služiti u prepečenoj tortilji sa namazima po izboru i mnogo svežeg povrća.

Recept je isproban pa korigovan odavde.

Advertisements

8 thoughts on “FALAFEL

  1. Danas sam ih pravila, nisam detaljno citala recept pa sam cak skuvala leblebiju :)))…ali i tako je super ispaloooooo…svi ukucani odusevljeni :)…jedino cu sledeci put staviti malo manje soli nego sto je napisano na receptu.
    Uskoro pravim neki drugi slanis :)..
    Hvala na inspiraciji mati 🙂

    Свиђа ми се

    1. Draga Jasmina, hvala na komentaru 🙂 Raduje me da su vam se dopali falafeli i da cete ih opet spremati. Mi ih svi porodicno takodje obozavamo. I sa neskuvanim leblebijama je ukus vrlo slican, tekstura grublja ali ako ste vi i ovom varijantom bili odusevljeni – bolje ne menjaj, neka to bude tvoja modifikacija recepta 😉

      Свиђа ми се

  2. Njam, ovo zvuči odlično! Isprobavam prvom prilikom! Posebno mi se sviđa ideja „za kasnije“, svi znamo koliko je teško nekada spremati jelo „od nule“. Moram usvojiti tu naviku i ubuduće. 🙂
    Volela bih da čujem i neke veganske predloge za soseve i namaze.

    Свиђа ми се

    1. Čarapice, hvala ti na komentaru i oprosti na kasnom odgovoru – tek sad ga videh. 🙂 Falafeli su uvek dobar izbor i svima se svide. Ovi iz rerne su malo suvlji od onih koji koji se prže ali su zdraviji a u kombinaciji sa sočnim povrćem i namazima – budu još bolji. 😉 Pravljene duplih recepata pa čuvanje u zamrzivaču mi je postala obavezna praksa 🙂 Spašava i ubrzava stvari! Videćeš! A namazi i sosevi stižu. Imam ih ufotkane ali nikako da stignem da ih objavim.

      Свиђа ми се

  3. Draga Danijela, šetam se po blogu, šetam, malo balavim, opet šetam i onda odem da spavam i sanjam ova kuhanja. 🙂 😉 Divni su recepti i fotografije! Mnogo mi se dopada ovaj recept, ali mi se dopada i recept za spontane burgere od sočiva… Pošto planiram da pravim nešto od toga za goste, da li možete da ih uporedite ili predložite sa kojim da počnem? Ja volim sveeeeeee, ali nisam sigurna za svoje goste… 😀 😉

    Свиђа ми се

    1. Hvala na lepim rečima, drago mi je ti se dopadaju recepti i fotkice 🙂
      Što se tiče odabira za goste – falafeli su „suvlji“ jer se peku u rerni pa ako ih ne planirađ služiti sa nekim prelivima i sosevima (kao ja u tortilji), onda ti savetujem burgere. Oni su sočniji jer se peku na ulju (ali i njih možeš ispeći u rerni ukoliko tako više voliš)

      Свиђа ми се

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s