Preklopljene mini pizze (posno, vegan)

5

I dalje smo u prazničnom raspoloženju, zar ne?
Prave se spiskovi za novogodišnje poklone, razmatraju se opcije za doček… ili kao u mom slučaju, razmišljamo koje ćemo filmove gledati te večeri. Naravno, koliko nam dečica i pas (isprepadan petardama) dozvole. Nadam se makar jednom pogledanom do kraja. Mada, starija je već dovoljno „velika“ da možda i ostane budna i konačno sazna kakve se to misterozne stvari događaju tačno u ponoć. Moraću smisliti neešto posve magično za nju. Imate li predlog?

Naravno, tu je i sveprisutno pitanje: „Šta demo jesti?“.
Kriterijumi:
– da se da brzo spremiti (ili se ovo podrazumeva?),
– da su moguće „varijacije na temu“ sa ukusima (za decu i nas „matore“)
– i naravno – da ostaci od večere mogu poslužiti kao doručak sutradan (nije da odmet misliti unapred o ovome 😉 )
Sva tri kriterijuma, a i sve druge koje bih se setila, ispunjava – svima omiljena pizza. A pošto je party veče (ili filmsko veče, kako kome) hajde da je preklopimo, pa da svima bude lakše, ok? Dakle: pizza calzona ili u ovoj izvedbi – minijaturne pizze calzone.

Veličinu pizze birate same.
Punjenje takođe.
Paradajz sosa ćemo napraviti više (tako sam i u receptu pisala) – jedan deo za punjenje a ostatak kao dip za umakanje.
Spolja hrskavi, unutra mekani i sočni. Kako vam zvuči? Budete strpljivi da se ohlade i unutra.

34

SASTOJCI (12kom manjih pizza calzona):

Za testo:
200g brašna od spelte
150g belog višenamenskog brašna (Inače pravim samo sa speltinim ali sutradan neće zadržati željenu mekoću, koja mi je sada bitna zbog ostataka za doručak. Odlučite sami)
1/2 kašičice himalajske soli
1 kašika nerafinisanog šećera od trske
3 kašike nerafinisanog maslinovog ulja
oko 180ml tople vode (moguće varijacije zavisno od vrste brašna)
1/2 kesice suvog kvasca

Za punjenje:
300g šampinjona
100g spanaća/blitve
150g veganskog sira /ili dimljenog tofua/
origano, bosiljak
Za paradajz sos:
2 kašike nerafinisanog maslinovog ulja
2x400g pelata oguljene ljuske
2 manje glavice crnog luka
2 čena belog luka
soli, bibera, šedera, bosiljka po ukusu

 

k1

 

1. Priprema testa – U toplu vodu sipati šećer i kvasac, promešati i ostaviti par minuta da se kvasac aktivira. U veću posudu odmeriti brašna, dodati im so te dobro promešati. Ulje i vodu sa kvascem preliti preko brašna i umesiti meko testo. Pošto sam primetila da postoje različita brašna od spelte – možda ćete trebati dodati još vode ili još brašna. Ako to bude slučaj, dodajte po malo dok ne dobijete mekano testo koje se ne lepi. Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da testo naraste i duplira se (oko 20min).

2. Priprema sosa –  Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk, dodajte pelat i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 15minuta, dok se sos malo ne zgusne. Začinite po ukusu (oko 1.5 kašičica soli, 1/2 šedera, malo bibera, 1/2 kašičice suvog bosiljka). Sos možete ispasirati štapnim mikserom da dobijete jednoličnu smesu (Ja nisam).

3. Priprema nadeva: Pečurke očistite i tanko narežite a onda ih kratko propržite na maslinovom ulju (da puste vodu). Spanač/blitvu operite i poparite vrelom vodom a potom ocedite i grubo isecite.
Veganski sir po izboru izrendajte.

4. Priprema pizze: Testo bi do sada već trebalo da je dupliralo svoju veličinu. Par puta ga premesite dok ne dobijete loptu a onda je većim nožem presecite na pola, pa na četvrtine a onda svaku četvrtinu na po tri dela. Tako dobijate 12 delova, od kojih napravite 12 loptica. Od svake će biti po jedna pizza calzona.
Svaku lopticu razvaljajte oklagijom, premažite sosom od paradajza (ostavite oko 1cm ivica slobodno bez paradajza) a onda na sredinu ili jedan kraj, dodajte pečurke, spanać, sir i pospite origanom/bosiljkom.
Preklopite testo a ivice pritisnite prstima, zavrnite ih pa opet potisnite (kako bi lepše izgledalo). Uradite ovo sa svih 12 loptica. Poređajte ih na papir za pečenje, premažite maslinovim uljem i viljuškom izbušite na dva mesta. Pecite na 250’C oko 15min ili dok testo ne dobije smeđu boju.

Prijatno i Srećna Nova Godina!

Sa najiskrenijim željama,

                    Danijela Birta Čkonjević

 

62

 

Ovaj recept je nastao u decembru 2016. godine u saradnji sa blogom Just Cake The Cupcake.

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се /  Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се /  Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се /  Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се /  Промени )

Повезивање са %s