Doziva Istok
U taj zalogaj sveden
Zagrljaj alge
Moj muž je vrlo naklonjen pisanju haikua. Ovaj je, očas posla, napisao danas dok sam ja motala rolnice.
Da li vam se dopada? Mene je oduševio i morala sam da ga podelim sa vama.
Šareni suši sam uradila kao pokušaj da ovaj specijalitet dalekog Istoka približim dečici… ali sve je ostalo na oduševljenju izgledom i pročeprkanom pirinču. Više sreće drugi put. 🙂 Vole li vaši malci jela, namirnice i začine koji nisu uobičajeni za naše podneblje?
Koji su vam omiljeni dodaci u sushiju?
SASTOJCI
Pirinač:
1 manja čaša pirinča (oko 180g)
1 čaša vode
1 kašičica soli
1 kašika trščanog šećera ( ili agave, javorovog sirupa)
3 kašike pirinčanog sirćeta
3 kašike vode
Za bojenje pirinča:
1 kašičica kurkume
1/4 kašičica cvekle u prahu (ili par kašika vode u kojoj ste 30min kuvali nekoliko listova ljubičastog kupusa)
Za motanje:
_2 lista nori alge
_štapići svežeg ovrća po želji (crvena i zelena paprika, avokado, krastavac, šargarepa, cvekla…)
Kuvanje lepljivog pirinča za suši:
_Isprati pirinač u nekoliko voda, sipati ga i hladnu vodu u šerpu bez poklopca. Kada voda proključa, smanjiti vatru na srednju jačinu (ja stavim na jačinu 5 od 10), staviti poklopac i kuvati još 10min.
_Potom smanjiti jačinu vatre na još slabije (ja stavim na jačinu 2 od 10), i kuvati još 10minuta.
_Skloniti šerpu sa vrele ploče, i ostaviti sa strane 15minuta, bez podizanja poklopca.
_Znači, sve vreme kuvanja Ne mešamo pirinač i NE podižemo poklopac!
_Posle 15min odmaranja, sklonite poklopac i istresite pirinač u posudu.
_Poprskajte ceo rastvor sirćeta preka pirinča i izmešajte. Mešajte tako što zahvatite pirinač sa dna posude, pa ga prebacite preko onog na vrhu. I tako redom.
_Podelite pirinač na dva jednaka dela. U jedan deo umešajte kurkumu, a u drugi prah cvekle. Ukoliko ga nemate, u 200ml vode staviti kuvati iseckana dva lista ljubičastog kupusa. Boja vode će iz plavkaste preći u ljubičastu posle 20ak minuta. Par kašika vode umešajte u pirinač. Od vreline pirinča bi trebala lako ispariti, ali ako se pirinač već prohladio, otvorenu šerpicu sa pirinče stavite na toplu ploču, Kroz par minuta bće ispariti i dobijate savrše, lepljivi pirinač-
Motanje rolnica:
_Na bambus prostirku polegnite list nori alge.
_Na jednu polovinu rasporedite ljubačasti, a na drugu polovinu žuti pirinač. Ostavite po 1,5cm lufta do ruba lista alge.
_Na mestu spajanja pirinča, stavite po par štapića povrća u raznoj boji.
_Zamotajte rolnicu.
_Isecite na kriške i služite sa tamari sosom, i po želji, wasabijem.