ZEBRA KUGLOF (posno, od speltinog brašna) 

Kolači poput ovog su poželjni bilo kad. Da se obeleži praznik, početak raspusta, da se uživa u njemu solo uz knjigu i čaj, sa prijateljima, da se odnese komšijama na dar ili prosto da sa dečicom provedete vreme u spremanju, jer je proces zaista zanimljiv a krajnji rezultat i šare u testu će ih oduševiti. Ono što je najbitnije – kolač uspeva i apsolutnim početnicima.


ZEBRA ŠARE – KAKO SE DOBIJAJU?

Zebra šare daju kolaču posebnu draž, zar ne? Čine ga svečanim, neobičnim i posebnim. Iako možda izgleda komplikovano za napraviti, zapravo je vrlo jednostavno. Sve što vam je potrebno za početak jeste da napravite testo od svega nekoliko sastojaka. Ja sam kotistila speltino brašno i to većinski belo speltino brašno sa dodatkom mekog integralnog, ali ukoliko vam ova brašna nisu dostupna, slobodno ih zamenite sa običnim pšeničnim mekim brašnom. Tekstura i ukus će biti skoro nepromenjeni. Potom se umućeno testo podeli na dva dela: jedan deo će biti vanila beli fil, a u drugi dodajemo kakao i otopljenu čokoladu kako bismo dobili braon fil.

Potom ćete u kalup za kolač naizmenično sipati filove. Beli – braon – beli – braon – beli – braon ,, sve dok ne potrošite oba testa. Sipate ih uvek u istu tačnu, jedna preko drugog. Videćete kako formiraju koncentrične krugove. Oni će na, kada se kolač ispeče i iseče na parčad, dati fantastične zebra šare.

Pratite @veganjamcije na Instagramu

Kada isporbate ovaj recept, javite mi utiske. Obeležite #veganjamcije . Uvek se radujem da vidim vaše kreacije. 🙂

BELI I BRAON FIL MORAJU BITI ISTE GUSTINE

NAPOMENA: Obratite pažnju da oba fila, beli i braon, budu iste gustine. Ovo je važno kako bi filovi, dok ih naizmenično sipate u kalup, formirale ujednačene šare u slojevima. Pošto ćemo u braon fil dodati kakao prah i otopljenu čokoladu, oni će ga učiniti gušćim pa je neophodno malo ga razrediti. Dodajte nekoliko kašika biljnog mleka. Počnite sa dve kašike, promešajte, procenite gustinu i po potrebi dodajte još malo.

KALUP ZA PEČENJE ZEBRA KUGLOFA

Zebra kuglof sa slika sam ispekla u silikonskom kalupu za kuglof. Ukoliko imate drugačiji kalup, limeni i bez rupe u sredini, možete ga iskoristiti bez problema. Jedino što ćete verovatno trebati produžiti vreme pečenja kako bi s ei centralni deo kolača ispekao.

Ovaj kolač možete ispeći i u okruglom kalupu za torte. SIpajte fil naizmenično u centar kalupa. Savel je da kalupe, makar dno, obložite papirom za pečenjem kako se ne bi zalepio.

Takođe, kolač možete ispeći i u običnom pravougaonoim plehu manjih dimenzija. Umesto sipanja testa u jednu tačnu, za pravougaonu tepsiju bih savetovala sipanje testa u liniji duž sredine pleha. Liniju testa, na liniju testa, naizmenično sipajući beli i braon fil. nadam se da sam bila jasna u opisu. 🙂

SASTOJCI:

TESTO:
– 300g belog speltinog brašna (kao zamena, može i pšenično)
– 100g mekog speltinog int.brašna (kao zamena, može i pšenično)
– 300g fruktoze (možete zameniti sa eritritolom ili običnim šećerom. Ne savetujem kokosov šećer jer onda kontrast u tamnoj i svetloj smesi neće biti toliko očigledan. U videu recepta sam koristila smeđi trščani šećer, i to je ok isprobana opcija. )
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 ravna kašičica sode bikarbone
– 4 kašike kakao praha
– 1 kašičica cimeta
– 50g crne čokolade + 30ml biljnog mleka – otopljeno
– 400ml mlakog sojinog/bademovog mleka + 2 kašike soka od limuna
– 170ml ulja
– 1 ili 2 kašike vanila ekstrakta

ČOKO PRELIV:
– 100g crne čokolade
– 3 kašike kokos krema (ili kokosovog ulja)

POSTUPAK PRIPREME:

1.Mlako sojino mleko pomešajte sa sokom od limuna i ostavite 15ak minuta da se zgruša. Ova mešavina je zamena za jogurt. Nakon toga dodajte ulje i promešajte.
2. Za to vreme pomešajte brašna, fruktozu, prašak za pecivo i soku bikarbonu.
Pomešajte mešavinu brašna i mleka, tek toliko da se sjedine.

3. Dobijeno testo podelite na dva jednaka dela u zasebne posude.

4. U jedan deo testa stavite ekstrakt vanile, a u drugi deo smese stavite kakao, cimet i mešavinu čokolade i biljnog mleka (vrelo biljno mleko prelijte preko sitno seckane čokolade, ostavite 5min pa promešajte. Prohlađeno sipajte u testo.

Bitno je  da obe smese budu jednake gustine, pa po potrebi korigujte gustine dodavanjem brašna ili biljnog mleka.
5. Zagrejte rernu na 180C.
Kalup za kuglof nauljite i pospite kakao prahom.

6. Sipajte naizmenično svetlu i tamnu smesu, dopuštajući joj da se razliva. Pecite oko 60min. 7. Kada se kolač malo prohladi, izvadite ga iz kalupa okretanjem naopačke i  dopustite mu da je potpuno ohladi.
7. Ohlađenu tortu ukrasite prelivom od čokolade. Spremila ih ih topljenjem na pari.

Uživajte i javite mi utiske!

Leave a Reply

Your email address will not be published.