Izgleda sam trebala da prestanem da jedem jaja da bih zavolela kajganu i omlet.

Gledajući recepte koje ovde stavljam – omlet bez jaja, fritatu bez jaja pa sad i kajganu, možda ste pomislili da sam volela jela sa jajima i  da mi nedostaju čim ih ovde “veganizujem”. Ali to je poprilično daleko od istine.

Jaja smo uvek donosili od babe sa sela i imali smo ih i više nego što je našoj četvoročlanoj porodici, od koje niko nije bio neki poseban ljubitelj jaja, bilo potrebno. Mama ih je, ne znajući šta sa njima, redovno delila po komšiluku i uvek nam zamerala što ne volimo kajgane, omlete, kuvana ili jaja na oko. A mi ih baš nismo voleli. Izgleda sam trebala da porastem  da bi shvatila da je taj tip “jajastih” obroka duplo zahvalan: brzo se spremi, uvek se može kombinovati sa nekim drugim povrćem ili jelom da ne dosadi, ali je i potpun  “solo” obrok za doručak ili večeru.

“Kajganu” pravim na različite načine – od okare (pulpe koja preostane posle pravljenja biljnog mleka), od semena bundeve golice ali najčešće od tofua, kao što je slučaj sa ovim receptom.

Izgledom može lako prevariti da je u pitanju omlet sa jajima, zar ne? Tekstura je takođe blago “sunđerasta” a za ukus… e mislim da ćete morati da napravite ovaj recept i osetite ga 😉

– – – – – – –

SASTOJCI (za 2 osobe)

• 200g tofu sira (najbolje natural, ne dimljeni)
• 1 paprika iseckana na kolutove
• 1 veća šargarepa iseckana na kolutuće
• 3 struka mladog crnog luka
• 3 veća šampinjona
• 1/4 kafene kašičice himalajske soli
• 1/4 kašičice crne vulkanske soli (daje karakterističan “jajast” ukus i miris. Ukoliko nemate, povećajte himalajsku so)
• 1/4 kašičice kurkume
• 1/4 kašičice karija
• “na vrh” kašičice mlevene slatke paprike
  
• 2 češnja belog luka, potisnuta
  
• prstohvat čilija – opciono
  
• prstohvat bibera

1. Tofu sir ocedite pa viljuškom izgnječite “na krupno”.
2. Povrće iseckajte i na malo maslinovog ulja i jačoj vatri kratko propržite dok ne omekša ali ipak zadrži blagu krckavost.
3. Dodajte izdrobljeni tofu sir, promešajte i propržite još par minuta.
4. U medjuvremenu, sve začine i potisnuti beli luk sjedinite, dodajte par kašika vode tek toliko da dobijete sos (ne previše redak).
5. Prelijte sos preko povrća i tofua, promešajte i pržite još par minuta.
6. Poslužite posuto svežim peršunom i grilovanom tortiljom (ovom kajganom i svežim povrćem možete i napuniti tortilju, ako i mi nekad).
7. Ili jedite iz tiganja, ukoliko ste nestrpljivi. 🙂 Prijatno!