Nekad hrana ume da spasi dan. Ove zdrave energetske pločice su bile “kec iz rukava” tokom letnjih celodnevnih skitnji po gradu. Kad deca ogladne ili se umore, kratka pauza na travi uz grickanje ovih preukusnih i zdravih poslastica su (ponekad)  bile poštena zamena (ili varka?) sa sladoled.

U ovu ranu jesen, kada nas kiša zatvori u kuću, često mi je potrebno nešto da me brzinski “podigne” a ove pločice imaju tu snagu.

Zašto mi se dopadaju?

•  Ukusne su
•  Zdrave su
•  Brzo se spremaju
•  Mogu dugo da stoje u frižederu (ako uspeju da potraju, naravno).
•  Sastojci su lako zamenljivi pa od jednog recepta može nastati  nebrojeno novih
•  Deca ih obožavaju (samo im kažite da je to “kolač” 😉 )

 

 

Možda će se mnogi od vas zapitati šta je to “iskokani” amarant, ne znajući ni šta je amarant uopšte! 😀 Ne brinite. Donedavno nisam ni ja znala. Amarant je žitarica poreklom iz Južne Amerike. Izgledom podseća na proso – mala okrugla zrna uglavnom bele boje (premda je mnogo vrsta ove žitarice). Bogat je proteinima, vitaminima, mineralima, vlaknima. Od njega se pravi brašno, dobro se snalazi i u slatkim (kašama) i slanim (čorbama, varivima)  jelima. A može se, je li, i iskokati. Tada ukusom podseća na kukuruzne kokice, samo jedno 20 puta sitnije. Amarant možete iskokati sami, što sam i ja radila donedavno a onda sam otkrila da ga u DM prodavnicama prodaju već iskokanog (ekspandiranog), a na sniženju se može kupiti po baš, baš povoljnoj ceni.

 

Kako iskokati amarant?

Vrlo lako. Uzmite manju/srednju šerpu sa debljim dnom i poklopcem. Zagrejte je na srednje jakoj vatri a onda dodajte po kafenu kašikicu amaranta. Poklopite, sačekajte koji trenutak (recimo, 5-10sekundi) i amarant bi trebao biti iskokan. Prespite ga u drugu posudu i nastavite sa kokanjem. Super će vam poslužiti za razna jela – jutarnji musli, posip za čokoladu, mufine, pogačice, hleb, kiflice. Odličan za salate,k rekere, proju. Shvatate o čemu govorim? 🙂

Naravno, ukoliko vas mrzi da kokate amarant, možete kupiti ekspandirani pirinač i koristiti ga te dobiti podjednako ukusne pločice. Bademe zamenite lešnicima ili indisjkim orahom, golicu semenom suncokreta, dodajte i lan ako volite. Kažem vam da se recept lako adaptira. 🙂

 

 

Ono što mi je bilo otkriće kod ovog recepta jeste “fil” koji ima ulogu da poveže sastojke: sveže urme i tahini, uz malo kokosovog ulja su kombinacija izašla iz raja. Toliko mi se dopala da sam u isprobavanju pojela skoro sve i morala da napravim novu turu. Upsssy. 🙂 Ukus je karamelast i mislim da se može koristiti kao fil za kolače, toping za mafine, punjenje za praline, namaz za paličinke ili…. smislićete već i sami nešto, ne sumnjam.

 

---

SASTOJCI:

• 50g iskokanog amaranta (oko 2/3 velike šolje za čaj)
• 3 supene kašike susama
• šaka badema (oko 50g)
• šaka golice (oko 50g)
• šaka brusnica (oko 50g)
• 6 svežih urmi
• 3 kašike kokosovog ulja (u tečnom stanju tj. otopljenog)
• 3 kašike malteksa ili drugog tečnog zaslađivača  (agave/ javorovog sirupa/rižinog slada)
• 2 supene kašike tahinija (susamovog putera)
• prstohvat soli

 

 

---

PRIPREMA:

1. Ukoliko niste kupili ekspandirani amarant, moraćete ga sami iskokati. Nije strašno, ne brinite. Uzmite manju/srednju šerpu sa debljim dnom i poklopcem. Zagrejte je na srednje jakoj vatri a onda dodajte po kafenu kašikicu amaranta. Poklopite, sačekajte koji trenutak (recimo, 5-10sekundi) i amarant bi trebao biti iskokan. Prespite ga u drugu posudu i nastavite sa kokanjem.
2. Pomešajte iskokani amarant, sa brusnicama, susamom, bademima, golicom.
3. Spremite fil: izvadite koštice iz urmi i iseckajte ih što sitnije. U manju a dublju posudicu stavite urme, malteks/agavu, kokosov ulje tahini, prstohvat soli. Štapnim mikserom (najbolje korisiti š.mikser  jer su količine male, za blender ih duplirajte da bi sečivo moglo da “uhvati smesu) i proradite ih dok ne dobijete gusti krem. Po potrebi dodajte mrvicu biljnog mleka ili vode.
4. Na kraju vam preostajete da fil umešate u suve sastojke, rastanjite u posudu obloženu masnim pek papirom i ostavite u frižideru da se pločice stegnu. Posle nekoliko sati ih isecite i uživanje može da počne.
5. Čuvati ih u frižideru, u posudi sa poklopcem. Savetujem da između pločica stavite papir kako se ne bi međusobno ulepile.