NAMAZ OD SUNCOKRETA I SREMUŠA

1280px-Sremuš U poslednjih nekoliko godina omiljene glasonoše proleća su mi vezice sremuša na pijaci. Naravno da bih više volela da živim u kućici u šumi i da me sremuš tiho obraduje jednog jutra u dvorištu… ali dok se to ne dogodi, moram da kažem „Hvala“ svim bakicama i dekicama koji ga uberu za mene i donesu na svoje gradske pijačne tezge. Sezona sremuša je nažalost prekratka – samo mesec dana, pa treba biti spreman i iskoristiti je: tri…. četiri….vreme teče SAD! Ja ga najviše volim sirovog u salatama, termički neobrađenog sa očuvanim svim bogatstvom u tim zelenim listovima. Kada ga i želim u čorbici, prvo je malo rashladim a onda zajedno sa grubo iseckanim sremušem izmiksam u krem čorbu ili još bolje – ubacim ga u gaspaćo hladne čorbe. No, ti će recepti i fotke sačekati iduću sezonu a do tada evo recepta za sirovi namaz koji se maže u debelom sloju 🙂 POTOPLJENE SASTOJCI

  • 1 velika šolja oljuštenog semena sirovog suncokreta
  • 2 čena belog luka (ukoliko ne volite naglašen ukus belog luka, izostavite. Sremuš će svakako dati isti „šmek“ – ne zvao se za džabe i divlji beli luk)
  • 3 supene kašike sveže ćeđenog soka od limuna
  • 2 supene kašike delikatesnog odgorčenog kvasca (nutritional yeast – daje sirast ukus, može se izostaviti)
  • 1 veza sremuša
  • voda
  • so i biber po ukusu

spoj Šolju sirovog suncokreta potopiti u činiji sa dosta mlake vode i ostaviti da odstoji. Što duže to bolje a najbolje tokom noći. Nemojte da vas ujutro iznenadi mutna voda puna nečistoća. Prosuti tu vodu, usuti čistu a potom među dlanovima „trljati“ suncokret kako bi se tanka opna skinula sa semena. Ta opna se izdvaja na površini vode pa ju je lako izdvojiti. Čisto i oceđeno semenje ubaciti u najjači blender koji posedujete, zajedno sa svim ostalim sastojcima i oko 1/3 šolje vode. Blendati stpljivo dok se ne dobije ujednačena masa. Dodati još vode po potrebi. Začiniti po ukusu.

Ovaj namaz može postati i sos sa pastu ili  zanimljivo punjenje za pitu (uz seckano povrće) ili kiš ili razne vrste musaka, složenaca pa čak i lazanji. Mislite o tome… 😉

DSCN3033

Advertisements

6 thoughts on “NAMAZ OD SUNCOKRETA I SREMUŠA

  1. I ja se radujem sremušu i rado ga koristim 😉 Baš ga forsiram u toku sezone ali najviše kao salatu i čorbicu… Ovaj namaz mi se baš dopada, odlična ideja. Nešto kao miks pesta i humusa 😉 Inače, imate divan sajt. Jako lepo organizovan, prezentacija je super i samo nastavite!

    Свиђа ми се

  2. Draga Danijela, ne prestajes da me inspirises i zadivljujes…vrlo kreativno 🙂 sa puno ukusa! u vezi ovog namaza: imas li dobar savet da ne oksidise i potamni? Cesto pravim u raznim varijantama 1-2 solje suncokreta, pola limuna, malo soli, malo ulja i sveze ili suseno zacinsko bilje, nekad beli luk, cen ili vise…. GDE GRESIM? Puno pozdrava i nadam se skorom vidjenju!

    Свиђа ми се

    1. Draga Gabi, hvala ti na divnim rečima i podršci. Mnogo mi znači! 🙂 Što se tiče tvog pitanja – ja pravim manje količine namaza od suncokreta pa mi se retko dešava da stigne da oksidiše. Ne znam kako to možeš izbeći, jedino da ga ambalažiraš u neku teglu ili činiju sa dobrim poklopcem. Prepečeno zrno bi takoše trebalo biti „stabilnije“ te manje oksidirati… ali pečenjem se gubi na hranljivosti, tako da ne znam šta je manja šteta. Istražiću malo tematiku pa ti se javljam ukoliko nešto otkrijem. 😉

      Свиђа ми се

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s