Domaći veganski majonez

4

Domaće mazoneze i namaze/prelive slične njemu sam pravila mnogo puta i na razne načine – od suncokreta ili indijskih oraha, krompirovog skroba ili soje…

I svi su među sobom različiti – od teksture, gustine pa do ukusa… ali ovaj, za koji će uslediti recept, je po ukusu, moglu slobodno reći – identičan onom kupovnom. Ali zdraviji od njega. Kažem „zdraviji“ jer u svom sastavu ne sadrži čitav niz „E“-ova, aditiva,  konzervanasa, pojačivača ukusa i slično. Ipak, podosta je ulja, zato se troši umereno  ili ukoliko ne umete da se kontrolišete (kao ja ponekad 🙂 ) – spremajte ga retko. Eto, nemojte kasnije da vas nisam upozorila. 🙂

Nesvakidašnji ali neizostavni sastojak u ovom majonezu je tzv. akvafaba (aquafaba). Za one koji ne znaju: akvafaba je tečnost koja preostane posle kuvanja leblebija ili pasulja (ili voda u kojoj budu kupljene leblebije/pasulj u konzervi ili teglici). Ona „sluzava“ voda koju sam ranije prosipala a sada joj pronalazim razne namene (još neki moji recepti sa akvafabom: čokoladni mus , veganski makaronsi ). Ono što je čini posebnom je osobina da kada se umuti, postaje čvrsta pena kao ona od belanaca. Zato se koristi za pravljenje veganskih puslica, macaronsa i drugih poslastica a u ovom slučaju i majoneza, kojem daje gustinu i glatku teksturu. Videće i sami.

 

kolaz

Pravi se od 6 sastojaka.

Brzo se sprema.

Odličan je u sendvičima. I tortiljama.

Savršen za salatne prelive.

Isproban sa povrćem u „umočiću“ užini.

Umakali smo u njega i krekere. A i prste. 🙂

 

SASTOJCI:

  • 50ml akvafabe (rashlađene u frižideru)
  • 2 supene kašike limunovog soka
  • 1/2 kafene kašičice senfa
  • 1/2 kafene kašičice himalajkse soli
  • 1 omanji čen belog luka
  • oko 100ml suncokretovog ulja (isprobano i sa hladnoceđenim suncokretovim uljem, da bude zdravije – ukusom je očekivano dominirao suncokret, tako da imate to u vidu ukoliko se odlučite za ovu opciju)

 

3

 

PRIPREMA:

U usku a duboku posudu sipajte sve sastojke izuzev ulja. Štapnim mikserom ih izblendajte a onda postepeno dosipajte ulje, malo po malo, uz neprekidno miksanje. Kad primetite da počinje da se zgušnjava, usporite ili stanite sa uljem. Dogodilo mi se da sam jednom u toj fazi slučajno i naglo sipala ostatak ulja i čitav majonez, tada već gust, se odjednom razvodnio i vratio na nultu tačnu početka. Tuga pregolema 😦

Degustirajte i po potrebi dodajte jos soli ili soka od limuna 🙂

 

2

 

 

 

6 thoughts on “Domaći veganski majonez

  1. Meni se kod majoneza cesce desava da „ubrljam“ nego da mi uspe, ali to samo zbog sopstvenog nestrpljenja! Ta uljana masa se moze iskoristiti za mnoge stvari: sos za salatu, namazati kriste starog hleba pa ih ispeci u rerni (u tom slucaju dodati jos malo belog luka 😉 ), preprziti mlade kuvane krompirice ili iskoristiti kao dodatak marinadi za sojine sniclice… nista se ne baca 🙂
    hvala svakako na receptu, rado cu ga isprobati sa akvafabom! :*

    Свиђа ми се

    1. Draga Slobodanka, znači da nisam jedina koja ima „problema“ sa nestpljenjem. 😉 Inače, u tom opisanom i neuspelom pravljenju majoneza sam se prilično iznervirala da sam onako pod emocijama „fiknula“ sve u smeće a posle par minuta sam naravno zažalila kad sam shvatila da je to bila super prilika da isprobam neki novi preliv za salatu ili čak da to i takvo ulje iskoristim za pravljenje nekih pogačica ili krekera. Ali eto, imaću to u vidu idući put kad „ne uspem“.A i vaše ideje sa krompirićima i vege šniclama su super. Hmmm.. možda idući put majonez namerno ne uspe 😉 Veliki pozdrav za Vas

      Свиђа ми се

  2. Повратни пинг: Original posne orasnice – VEGANJAMCIJE

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s