Svake godine uoči Božića internet bude preplavljen idejama i receptima za praznične slatkiše, slaniše, večere. Kao nikad u toku godine, razmenjuju se ideje i recepti, svi su puni elana i želje da se presele u kuhinju, da prave poslastice danima unapred. Neki čak i probno pripreme komplet večeru, od predjela do deserta. Ne znam je li to generalna proba ili dvostuki užitak, ali nisam je praktikovala. (Jedva stižem da se organizujem i za Božićni ručak i večeru jer sam solo majstorica).

I tako, svake godine mi pažnju privuče recept za slani veganski rolat, koji makar neko na mnogim veganskim grupama podeli. Nisam ga nikad spremala, sve do ove godine. Inicijalni plan je bio da ću umesto lisnatog testa koristiti domaće testo za peciva ali kao što rekoh, vremena je malo, šerpi i priloga mnogo – tako da sam u poslednjem trenutku poslala muža u dućan po lisnato testo. Nek’ ide život! 🙂

U receptu koji mi je bio vodilja a koji sam korigovala i prilagodila, korišćeni su “pekan” orasi (eng. pecan – ne znam koji je naš tačan prevod, a vi?), koji se kod nas retko mogu pronaći. Zato sam ih zamenila mešavinom naših, domaćih oraha i badema. Umesto samo šampinjona, stavila sam i jednu džinovsku bukovaču, preostalu od gulaša koji sam kuvala, ali vi slobodno koristite samo šampinjone ili neke druge pečurke koje volite ili imate). Mislim da bi se lisičarke ili malo vrganja takođe odlično uklopile, da obogate ukus. Prezle su domaće – tostiran i u multipraktiku samleven hleb. Još neke sastojke sam dodala, pogledajte u receptu niže.

Rolat je preukusan služen topao ali sam uživala u njemu i sutradan, dok sam ga jela rashlađenog iz frižidera, stojećki u kuhinji i zalivala soja jogurtom.

Možete ga praviti kao prilog uz čorbicu i grilovano povrće ili kao samostalnu večeru uz svežu salatu.

Da biste isprobali ovaj recept, ne morate čekati idući Božić (do tada ćete ga usavršiti), već ga možete smotati već predstojećeg vikenda. Šta kažete?

Javite mi vaše utiske 🙂

• 1 tabla lisnatog testa
• 300g šampinjona
• 100g bukovača
• 2 manje šargarepe
• pola srednjeg praziluka (ili 1 glavica crnog luka ili tri struka mladog crnog luka)
• 2 čena belog luka
• 100g oraha
• 50g pečenih badema
• 100g prezli (ili 100g tostiranog hleba usitnjenog u multipraktiku)
• 1/2 kašičice senfa
• opciono – 1 dehidrirani paradajz (ili supena kašika paradajz pirea)
• 1/2 kašičice mlevene papričice
• soli i bibera po ukusu
• 3 grančice svežeg peršuna
• biljno mleko/vegan majonez za premazivanje

1. Ostavite lisnato testo na sobnoj temperaturi da se odmrzne
2. Dehidrirani paradajz namočite u toploj vodi
3. Na malo maslinovog ulja propržite seckani praziluk
4. Šargarepe izrendajte i dodajte praziluku
5. Dodajte i očišćene, iseckane šampinjone i bukovače. Pržite ih na umerenoj vatri dok sva voda koju su pečurke otpustile ne ispari
6. Sirove orahe kratko ispecite na suvom tiganju, prohladite ih, stavite u blender, dodajte bademe i usitnite/sameljite.
7. Dodajte u multipraktik/secka: dinstano povrće, beli luk, (oceđeni i grubo iseckani) paradajz, senf, začine i proradite. Dodajte prezle pa opet kratko proradite
8. Probajte i prilagodite ukus, dodajući još začina
9. Na blago pobrašnjenoj površini ili pek papiru (kao ja) na kome ćete peći rolat, rastanjite blok lisnatog testa.
10. Na sredinu izručite pripremljenu smešu (rashlađenu!) i oblikujte je rukama
11. Delove testa sa strana isecite na dijagonalne trake debljine oko 1,5cm pa ih upletite (vidi sliku)
12. Rolat premažite biljnim mlekom ili razmućenim veganskim/posnim majonezom (pogledaj recept)
13. Pecite u zagrejanoj rerni na 180c dok testo ne porumeni